[吃貨窩]「樂多多集團」之「明水然．樂林口昕境店」| 在林口也有高質感無菜單鐵板燒－靜靜的分享

我愛樂多多集團的明水然．樂無菜單鐵板燒

全台最大火鍋集團樂多多集團旗下除了火鍋之外，你知道它們也有日式高級鐵板燒嗎？去年在松菸開了「明水然．樂鐵板燒」，在網路上的討論度超高，更是藝人網紅的口袋名單，所以靜靜也很想去朝聖。沒想到，這個台北最迷人的的無菜單鐵板燒現在開到林口啦！對於居住在林口的靜靜而言，實在是一大福音，竟然可以就近即可享受這個被譽為約會首選質感餐廳的明水然樂，就在昕境廣場的三樓，這家「明水然．樂林口昕境店」靜靜走路只要10分鐘就可以到了，真是幸福。

「明水然．樂鐵板燒」是採預約制的無菜單鐵板燒，有線上預約系統，並提供兩個月內場次預定，預定後需要先付款保留座位，即使如此，仍是一位難求。進入餐廳裡，就是很舒適又能放鬆的用餐空間，很適合約會、朋友聚會或是招待客戶。

「明水然．樂鐵板燒」源自日本的高規格鐵板燒技術，每位師傅對料理全心投入，對於每個料理的小細節皆嚴謹的處理，這樣的堅持來自於日本的職人匠心。而食材部份都是選用尚季的時令現流魚，每日從產地直送。天然食材原本就有著自然的美味，讓靜靜來分享一下道道精彩的料理，聽師傅說每一道餐點的口味都是歷經長達3個月的測試及研發，不斷的調整，就是要給顧客們最滿意的餐點呈現。

吃鐵板燒的一個好處就是可以直接看到自己即將要吃的食材原始樣貌，更可以跟師傅學習到認識更多的食材，是一舉多得的享受。光看這龍蝦跟蝦膏就讓靜靜的食慾大動，滿心期待接下來的料理。

光是漬物就很有戲，嫣紅的醃蘿蔔色澤漂亮，口感清脆又甘甜帶一點點酸，是很棒的開胃菜。而洋蔥沒有很刺激的味道，醬汁是由檸檬跟醬油調和而成的，吃起來有濃濃的洋蔥味，口感是順口的，一吃就知道開發者當時對每道料理的用心，連漬物都非常的上心。

「海味干貝」是M等級的生食級干貝，二面稍微煎一下，再加上鮭魚卵及松葉蟹膏，被海苔包覆著，整個料理的層次更多，味道更鮮明。干貝的香氣並不會被海苔搶過，反而覺得海苔提升了干貝的味道，這樣的搭配很美味。

「小黃瓜佐鱈魚肝」，小黃瓜切成薄片如外衣般將鱈魚肝裹起來，上面還加了日本昆布，鱈魚肝的香濃美味，搭配清爽的小黃瓜，加上昆布，海味很足。靜靜一口就完食這道美味的料理，味蕾的滿足也豐盈了心，真是選了個好餐廳。

今天的「香煎時令鮮魚」是用紅甘魚，鮮嫩的魚肉外表被煎得微焦，將魚的多汁鎖在裡面，底層舖上節瓜，可以單獨吃魚肉沾旁邊的三種佐料，分別是：柚子味噌、片鹽及昆布鹽，各有其特色，這道料理可隨著佐料的不同而有不同的風味。魚肉多汁魚鮮甜，不論佐那一種料都很好吃。而靜靜最喜歡昆布鹽，這應該是坊間餐廳不會提供的特色佐料，可以增添魚的海味。而搭配節瓜一起吃也是很棒的選擇，適合喜歡清淡口味的饕客食用。

接著獻上的是「火山泥海膽豆腐」！這可不是普通的豆腐，來自花蓮的泥火山豆腐，聽說是使用有機黃豆與泥火山泉水製作，這豆腐吃起來味道就是那麼香純，而且很紮實。每一道料理的食材都很清晰可見，而且可以單獨食用；但是堆疊起來就各有不同的表現，靜靜覺得每一道料理都是藝術，讓簡單的料理都變得很不簡單，每道都很出色。豆腐加上蝦膏，除了豆腐香，蝦膏的香氣可是略勝一籌，吃起來就是歡樂。

「龍蝦膏松露蒸蛋」，小小的一盅，用美國洋蔥做容器，而蛋汁則是融入了松露柴魚高湯中，打勻後再注入洋蔥裡，一起蒸煮料理。光看到松露柴魚高湯就知道這個蒸蛋的味道是多麼的香，淡淡的色彩卻有高級的香氣，靜靜是一口口的搯起來吃，完全停不下來，立馬KO，連洋蔥都不放過，整盤清空。

「廣島牡蠣」其實吃到這裡已經開始有飽足感了，但是當服務人員又端上廣島牡蠣，真是讓我又戰鬥力大升，繼續用力吃下去。　海鮮只要夠新鮮,無論怎麼料理都好吃，而且每一道料理都不會只有單一味道，只要搭配盤中任何佐料或配菜，都會有不同的火花出現。

「鮮蔬佐龍蝦」終於盼到龍蝦登場了！龍蝦都是嚴選的野生活龍蝦，這次是用澳洲龍蝦佐筊白筍，搭配的醬汁是無花果醬，還可以吃到無花果實。龍蝦就直接在鐵板上煎，加一點水悶煮了一下下，肉質Q彈飽滿。上面的筊白筍口感也很嫩，配上一點點酸甜的無花果醬，是靜靜沒吃過的搭配，但我喜歡！

「季節時蔬」用娃娃菜加綠櫛瓜及紫薯，重要的是上面的獨特醬汁，這可是用蛤蜊加枸杞熬煮的湯汁，厲害吧！在這裡絕對吃不到單調的料理，而且每個佐料醬汁都具有巧思，只有匠心獨具的人方能研發出這樣的調味。

來個爽口的「火龍果冰沙」，直接用火龍果加上可爾必思做成的冰沙，顏色既鮮艷，口感也很棒。有火龍果的營養，加上可以助消化的可爾必思，這樣的組合似乎是為接下來的菜重新啟動味蕾。

「A5和牛」，「桂丁雞」。香煎的蒜角被煎得香酥，配上日本熊本的A5和牛，我們可是點3分熟的，好牛肉完全不需要太熟就非常JUICY及美味。搭配旁邊的烏來馬告山胡椒或是松露鹽都替和牛加分，即使不加這二種佐料，原味一樣非常香甜可口。桂丁雞不施打抗生素也不使用生長激素飼養，是星級餐廳的指定食材，吃起來就是Q彈JUICY。跟和牛一樣也可以搭配蒜角，山胡椒或是松露鹽或是吃原味，都是非常好的選擇。