靜靜的分享

你是否曾經有過這樣的經驗？腦子裡閃過一道料理，無論如何就是想要吃到那道料理！

靜靜沒有懷孕，但是怎麼來了這個很像懷孕的症頭？突然想吃這樣的一道料理，完全不知道那裡會有，而且有點天馬行空，但就很努力的在谷歌上找尋。我想找的就是牛排飯！你一定覺得我很機車，吃牛排不好嗎？一定要牛排飯嗎？我也很想知道自己在執著什麼，但是很抱歉，就是非牛排飯不可。谷歌真的是靜靜最有力的後盾，想找什麼，找谷歌就是了，果真讓我找到了一家在新竹市的餐廳--硬派主廚的軟嫩料理，竟然真有這道料理，真是太開心了！二話不說，就找了朋友直接驅車奔向美食。

硬派主廚的軟嫩料理東門店位在東門市場裡，穿過巷弄後可以看到一整區的餐廳林立，真的好開心。當然，我已心有所屬，其他的美食就等下次有機會再光臨了。

硬派主廚的外觀看起來很復古，門外立了一個五、六零年代的窗戶改製的立式招牌，上面就標示著菜單，很特緻，這樣的窗戶應該已經絕版了，真虧店家還找得到，很厲害。木製的窗框及門都讓靜靜覺得很溫馨，加上燈籠，更有中式+日式的風味，整體感很棒，希望菜色也能別有一番風味。

主牆面上方有列出大部分的餐點，簡捷又雅緻的設計，靜靜看到這裡其實有點放心，他們家的食物應該很美味。吃貨靜靜今天有比較克制一點，沒有點太多，這純粹是為了滿足個人的口腹之慾，不是為了來飽食一頓，所以精巧即可，今天不必海派點餐。

這就是上桌的主食，看到這粉嫩的肉排色擇，超開心的。左邊是「主廚喝紅酒醬煎小排飯」，右邊是「偶爾碎嘴櫻桃鴨腿飯」。左上方是「肉桂檸檬蜜茶」，以及「手起刀落半筋半肉燉湯」。每一道料理的名字都很特別，很有趣，但名字也取得很對味。

這就是我腦海裡浮現的牛排飯，上面舖滿了嫩煎牛小排及特製的紅酒醬汁。旁邊還配上新鮮蔬菜，一整個色香味俱全，我有預感可以很快的讓把這道餐點吃光光。硬派主廚的軟嫩料理果然不是浪得虛名，這牛小排竟然可以煎到如此的軟嫩，他們家的肉品都以舒服料理方式製作，所以都可以軟嫩入口。這是靜靜到目前為止吃過最嫩又JUICY的牛小排，而且醬汁完全不搶走牛肉原本的甜度及香氣，反而可以將肉的香氣帶出來，讓靜靜除了可以滿足自己腦中產生的強烈慾望外，更因為食物太美味而覺得已經遠遠超過自己的慾望，而且變成意外的驚喜，直接將這家店收入口袋名單中。

除了上面的嫩煎牛小排外，飯上方也舖滿了應該是煎炒過的牛碎肉，有一種像是吃肉醬飯的感覺，所以不會是只有牛小排+飯這樣的層次，而是多了另一層的味覺饗宴。蔬菜下方還有一顆半熟蛋，將蛋黃打破，可以直接將蛋黃拌著飯粒，他們的雞蛋質很好，質好的蛋黃才會有香氣，拌著飯吃就可以品嚐到蛋黃香。看起來很簡單的一碗飯，實際上真的不簡單，竟然可以吃到這麼多不同的味道，不論你要怎麼搭，每一口都是美味。靜靜很快就把這碗飯吃光，因為一旦開始入口，就完全不想停下來。

這個櫻桃鴨腿飯也很厲害，真的用舒肥料理方式的肉品吃起來都非常軟嫩，不是一般鴨肉吃起來比較硬的那種感覺。鴨腿肉又是比較有彈性的部位，但入口後會有一種入口即化般的軟嫩感，咬起來完全不費力，而且櫻桃鴨肉香氣會充滿整個口腔及鼻腔，又是一種好幸福的感覺。此時的靜靜真的很好奇，是怎樣的主廚會想用法式的料理手法來烹煮中式的料理，應該是一個很多元的人吧！

靜靜真的很快就把飯吃光光，露出來的就是我們吃貨的硬實力，真是要得！！

靜靜相信這碗看似簡單的「手起刀落半筋半肉燉湯」一定也很不簡單，因為筋跟肉也是軟嫩的，這可得花上一些時間才能夠燉出這麼有牛肉香氣的湯，而且色澤清澈，靜靜猜想這應該有用到蛋白將燉湯時上面的雜質吸附掉！當然靜靜是覺得這主廚之前應該是在法式餐廳學技術後才猜測他是用法式的烹調技術來處理這道湯品。

女人的胃有二個，一個是裝主食，一個是裝甜點！雖然靜靜不是甜食的愛好者，但是靜靜對提拉米蘇及焦糖乳酪布丁情有獨衷，一來是自己以前也喜歡去上烘焙課，做過提拉米蘇，覺得自己還蠻喜歡它的整體味道，雖然它的熱量還蠻高的，不過沒關係，靜靜在甜食方面還蠻克制的，偶爾滿足一下自己的慾望，對身體的罪惡感就不會太重。硬派主廚的「沒什麼話題拉米蘇」做得很正統，上面的可可粉很香，在用完主食後，來個這樣的幸福感是可以為這趟食物之旅大大的加分。他們家的「熱情焦糖乳酪布丁」你可別只是光挖上面的乳酪布丁吃，重點是在最下方，一定要跟著下方的焦糖一起吃才吃得到焦糖的香氣，這樣的口感才是對的。焦糖甜得適中，不會膩口，反而有一種提味的效果。

最後靜靜必須要隆重介紹硬派主廚唯一的飲料--肉桂檸檬蜜茶。你看有三種元素在一起，但是能夠讓每個元素很均衡的在一起，三種味道都會表現出來，而且沒有任一個味道被蓋掉，真的不簡單。肉桂味道是最突出的，若下手太重，一整個就只會變肉桂茶。我相信這個茶一定經過非常多次的比例調配後才能呈現出這樣均衡的香氣以及口感。這道飲料穿插在主食及甜點上，完全是穿針引線的功能，而不是只能當綠葉讓你解渴而已。我第一次在餐廳裡喝到這個飲品，肉桂可以在飯後維持血糖的穩定，蜜又具有人體需要的維生素及礦物質，加上檸檬，這三種就形成了幫助消化，去脂的鐵三角了。大啖美食的同時還能夠減少身體負擔，這真是想得太周全了。

你一定要到硬派主廚的軟嫩料理去吃他們的美食，你一定會跟靜靜一樣發出驚歎的聲音！

硬派主廚的軟嫩料理--東門店

營業時間：

11:00AM ~ 14:00 PM

17:00PM ~ 22:00 PM

店址：新竹市中央路102巷10號

訂位專線：03-5251323

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