[吃貨窩]全台最大火鍋集團火鍋迷必吃名店|饌和牛 @ 靜靜的分享

外面冷颼颼，來去饌和牛吃火鍋

靜靜喜歡吃牛肉，這不是新聞了！尤其是牛肉火鍋，更是完全無法抵擋。記得前不久靜靜才去吃了肉多多的火鍋，就算會胖，仍然不想停手。靜靜知道肉多多火鍋是樂多多集團旗下的一個品牌餐廳，他們還有其他的餐廳，靜靜對他們集團的肉品及食材很有信心，所以又找了另一家「饌和牛」，準備跟朋友慶祝年節的到來。

剛剛靜靜有提到「饌和牛」是全台最大火鍋集團樂多多集團旗下的品牌，也就是肉多多火鍋的姐妹品牌。旗鑑店就開在台北火車站附近的重慶南路上，距西門町也很近，最近全新登場，提供無菜單創意鍋物，饕客們不用煩惱要吃什麼，只需要二擇一湯頭即可。與其他火鍋店不一樣的地方是「饌和牛」用套餐形式呈現，樂多多集團特別力邀國際級日料大師--林宸緯師傅，親自參與湯品研發及菜單產品的監製，讓餐點更加精緻化。大家看到這個門面就知道有用心設計過的，很有日式風格。

這次靜靜坐在窗邊的位置，位置很舒適，而且內部日式裝潢，就是可以令人放鬆，可以慢慢享受美食的設計。從靜靜的座位看過去，可以看到整個空間很大，每桌客人的用餐區空間都很寬敞。桌上有二個平面式的電磁爐，跟桌子的顏色很搭。今天的套餐包含了那些呢？靜靜先來劇透一下！開胃冷菜、沙拉、和牛泡芙佐松露、海鮮盛合、頂級和牛盛、果醋、季節冰淇淋。

首先上桌的是布里斯本烤雞沙拉，烤雞的表皮色澤金黃，口感香脆，肉質鮮美又軟嫩。生菜部分新鮮又脆，醬汁是和風沙拉醬及芥苿美乃滋，將二種一起跟生菜拌勻後，除了可以吃到生菜原本的甜度，還有和風醬的酸甜以及芥茉美乃滋的微嗆口感，有很多層次，但相互融合，很美妙。

接著來的是和牛泡芙佐松露，端上桌時靜靜有點捨不得吃，實在很美，又很可口的感覺，可是貪吃鬼靜靜還是拿起來細心品味。這泡芙的內饀是不是太高級了點？和牛聽起來就已經令人很開心了，還加上了松露，這完全讓我沒有抵抗力。你有學過泡芙應該怎麼吃才不會邊吃邊掉內饀嗎？靜靜有看日本節目好好的學過，吃泡芙要上下反過來吃，因為泡芙的上面是有凹洞的，只要在吃的時候把泡芙反轉，內饀就會掉進凹陷的區域，然後把下半部變成一個蓋子，就可以很優雅的吃泡芙了。這道料理可是饌和牛的經典菜，泡芙的外皮酥脆，和牛排熟度恰到好處，還有妙嫩蛋，加上蜂蜜芥末醬，最後是畫龍點睛的松露。入口咬下去是外皮的酥脆感，接著是和牛排的香及蜂蜜芥未醬一點點的甜辣，生菜將整個口感變得更清爽，剛剛說的畫龍點睛的松露在最後變成回味無窮的部分，松露香就停留在口中，不只迷漫我的口，還迷漫到我的心，這是饕客最常見的被食物療癒的狀態。

看到這一盤，你的感受是如何？我就是直接"哇~~~~!!!!!!!!!"這一整盤也太豐盛了吧！你也看得到靜靜選擇的是昆布湯底，這是用柴魚與日本北海道昆布細心熬煮的。

左邊是頂級和牛盛，有日本A5和牛，澳洲和牛，美國牛腹肉，伊比利豬以及台灣烏骨雞。猜我會從那一個食物開始吃？當然是日本A5和牛先，這麼優質的食材，當然要趁最新鮮的時候品嚐，下鍋3-5秒就好，和牛肉呈現粉紅色時即可吃到軟嫩的口感，有一種入口即化的感受，真是美味。每一種牛肉靜靜都很愛，但靜靜除了愛和牛之外，最愛的是雪花牛肉，因為靜靜不喜歡沒有帶油花的牛肉，吃起來沒有比帶點油花的牛肉好吃，而且有點油花會添加一些像牛油被烹煮過的香氣出來，又香又好吃。伊比利豬肉吃起來也不錯，肉質Q彈，也有香氣，但靜靜對豬肉比較沒那麼喜歡，也不會特別對這個高貴的豬肉有特殊的情感，但若是不吃牛肉的人，這是個非常不錯的選擇，在豬肉界跟和牛有著相同的地位。好吃的我竟然忘記幫台灣的烏骨雞拍拍煮熟後的美照，真是對不起大家。我想說的是台灣的烏骨雞真是非常的讚，吃起來就知道這雞的活動力有多少，肉質鮮甜帶Q，就是有運動的雞肉質才會這麼有彈性，台灣出品的靜靜一向是最推崇的。靜靜有邊吃肉後邊喝果醋的習慣，這樣可以解膩，就可以吃下更多肉。他們的果醋很好入口，不是太酸的那種，反而是爽口的感覺，配著肉品真的很順口。

中間是海鮮盛合--可以生吃的阿根廷紅蝦，很大顆的炙燒干貝，醃漬鮮蚵，蝦卵小黃瓜，火龍果漬蘿蔔，看到這裡就直吞口水，真是太可口了。阿根廷紅蝦沾一點點哇莎比，吃起來肉好甜，而且很大一隻。干貝讓靜靜夾起來就是表面有炙燒後的樣子，可是其他部分就完全是嫩的，這樣的干貝吃起來才夠鮮，比起煮透的干貝，靜靜更愛這種炙燒的料理方法，海鮮最好的就是忠於原味，就能品嚐到本身的甘甜，吃到這裡幸福感已經累積很高了。蝦卵小黃瓜又是另一絕品，雖然看起來簡單，但是可以吃到小黃瓜清爽且清脆的口感，加上蝦卵在口中爆開，二者的香氣綜合在口中，腦海裡出現的是單色的煙火，一個個竄到天際。樂多多集團是擁有50年漁貨的背景，所以在海鮮的食材上會比其他餐廳更勝一籌，食材還能隨季節更替，都是他們最新鮮的嚴選海鮮。

海鮮盛合裡其實還有這一整隻的活體愛爾蘭麵包蟹，看到這個套餐有多豪華了吧！！這一整隻蟹放進去火鍋裡大約煮5分鐘就可以食用了，靜靜還很認真的吃這隻蟹的蟹螯，肉蠻多的，而且店家都把蟹殼部分處理過，很輕易就可以打開硬硬的外殼，吃到鮮美的蟹肉，真開心。

火鍋最少不了的就是菜盤，這是火鍋很重要的一部分，也是可以看出店家用不用心的一個關鍵點。新鮮蔬菜原本就不容易保存，只要鮮度不足，葉菜就看起來垂頭喪氣，看起來就不美味。「饌和牛」端出來的蔬菜跟菇類就都很新鮮，高麗菜、白菜熟後都很甜，玉米也是很有甜度，吸過昆布湯汁也不失去甜度，而且玉米吃起來是嫩的，不會有吃到殼那種感覺。

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店長手上拿的是蝦卵軍鑑，軍鑑裡是蝦滑，上面再舖蝦卵，又是另一個驚豔，這個只要直接下鍋煮4分鐘即可，你不用怕會煮過頭，因為他們都會附上一個設好4分鐘的計時器，時間到就可以起鍋，蝦滑吃起來好彈牙，蝦卵煮熟也很好吃。

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這一整鍋的肉及海鮮吃下來，還沒完哦！留下來的湯等著服務人員來煮雜炊，實在太厲害的設計，但是其實吃到這裡靜靜的胃應該是已經滿載了。「饌和牛」的雜炊講求日式做法，比較類似茶泡飯的方式，並不講求煮到軟爛，而是要粒粒分明的口感，這真的是跟靜靜在日本吃的一樣，在這裡吃雜炊有偽出國的氛圍，很開心。雜炊的原味已經是靜靜用各種食材煮了近二小時的精華，每個飯粒吸飽了湯汁，加上金黃色的蛋，外面即使再寒冷都可以用這個暖意溫暖整個人，啊！又活過來了的那種感覺。中間的魚卵，青蔥以及海苔都可以隨自己喜好添加，可以滿足每一個人的味蕾。

看到這裡，相信你也跟我一樣覺得很飽了吧！靜靜剛剛忘了跟大家說林宸緯師傅有多厲害，他可是擁有法國藍帶廚師學院專業證照、WACS世界廚師聯合會國際評審資格，更是榮獲FDA國家優良廚師認證，在各國得到許多獎項。為何要提到他呢？因為靜靜想要請大家再看這道烤魚，有這樣殊榮的師傅監製出來的料理，竟然是Google評論好禮，是不是太簡單了也太大氣了？這道烤鮮魚真是讓靜靜當天完全失控的進食，看起來就超級好吃，酥脆的外皮是Q彈的哦！但是這肉質簡直跟小寶寶的肉肉一樣嫩又細緻，看到就很想咬下去。我是真的咬下去，細緻又好吃，入口即化那種感覺，就算今天會吃胖也要拚了，靜靜沾著旁邊的哇莎比胡椒，一下子就立刻完食，太可怕了，怎麼是好吃到這種程度！